Istorija Palačinki

Prve palačinke, koje su antički Rimljani nazivali "alita dolcia" (nešto slatko), bile su dosta drugačije od današnjih. Te prve verzije su ličile na mešavinu palačinki, omleta i pogačica. Kroz istoriju, palačinke su evoluirale i prilagodile se različitim kuhinjama širom sveta.

Današnje palačinke kakve ih znamo nastale su u srednjovekovnoj Evropi. Reč "palačinka" potiče od mađarske reči "palacsinta", a ta od rumunske "placinta", koja vuče korene iz latinskog "placenta" i grčkog "plakous" (ploča).

Osnovni Recept za Palačinke

Savršene palačinke zahtevaju preciznost u merama sastojaka. Evo osnovnog recepta:

• 10 jaja
• 1 litra mleka
• 0.5 litra vode
• 600g mekog belog brašna
• 20g šećera
• 5g soli
• 100g rastopljenog maslaca

Postupak: Umutite jaja, dodajte topljeni maslac, šećer i so. Postepeno dodajte mleko i vodu, a zatim brašno. Testo treba da ima konzistenciju guste pavlake. Ostavite da odstoji 10-15 minuta pre pečenja.

Kreativni Nadevi za Palačinke

Slatke Varijante:

• Eurokrem + plazma keks
• Nutela + banana
• Džem od kajsija + mleveni orasi
• Slatka pavlaka + šumsko voće
• Kinder čokoladice (istopljene na toploj palačinki)

Slane Varijante:

• Šunka + kačkavalj
• Pavlaka + pečurke + piletina
• Feta sir + masline + paradajz
• Losos + krem sir + zelena salata
• Ruska salata + majonez

Saveti za Savršene Palačinke

• Koristite teflonski tiganj debljine 5mm
• Tiganj zagrejte na 200°C pre pečenja
• Za vazdušaste palačinke dodajte malo sode bikarbone ili kiselu vodu
• Testo uvek mutite dok ne bude potpuno glatko, bez grudvica
• Prvu palačinku uvek posvetite tiganju - ona često ne bude najlepša
• Za poseban šmek, probajte dodati malo rendane kore narandže ili vanilin šećer

Palačinke u Različitim Kulturama

Palačinke imaju svoje verzije širom sveta:

• Francuske (crêpes): Tanke i elegantne
• Američke (pancakes): Deblje i mekše
• Ruske (blini): Često sa heljdinim brašnom
• Italijanske (crespelle): Koriste se umesto testa za lazanj

Česta Pitanja o Palačinkama

Kako spremiti veganske palačinke?
Koristite integralno brašno, soda bikarbona i kokosovo ulje umesto mleka i jaja.

Zašto mi se palačinke lepe za tiganj?
Mogući razlozi su premalo ulja u testu, previse šećera ili nedovoljno zagrejan tiganj.

Kako čuvati pripremljene palačinke?
Ohlađene palačinke možete čuvati u frižideru 2-3 dana, obavijene u foliju.