Rizoto sa škampima

Jedan od najpopularnijih načina za pripremu škampi je rižoto. Evo kako ga pripremiti:

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk (1 glavica)
• 20 dag očišćenih repova škampi
• 1 dl belog vina
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• 30 dag pelata iz konzerve
• 35 dag riže
• Sol

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampi i kratko ih popržite da zadrže sočnost.
3. Dodajte belo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da se kuva, dodajte prethodno dinsovanu rižu i dobro izmešajte.
5. Kratko prokuvajte, dodajte bosiljak po želji.
6. Za još bolji ukus možete dodati mali komadić putera i parmezan pre serviranja.

Tajlandska tom yam supa sa škampima

Eksplozija ukasa iz Tajlanda koja će vas transportovati na obale Andamanskog mora.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 1 kašika ulja
• 2 litra vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmeric začina
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Način pripreme:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Dodajte tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok od lajma.
4. Kuvajte nekoliko minuta dok ne provri.
5. Na kraju dodajte sos od ribe, još soka od lajma i šećer, pa promešajte.
6. Servirajte sa listovima korijandera.

Škampi na buzaru

Klasična dalmatinska priprema školjki koja ističe njihov prirodni ukus.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg rakova srednje veličine
• 6-8 čena sitno seckanog belog luka
• 1 kašika sitno seckanog peršuna
• 1 kašika krusnih mrvica
• 1 dl djevičanskog maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• Sok od pola limuna
• Malo sirćeta
• Sol i biber po ukusu

Način pripreme:

1. Na ulju kratko popržite beli luk, peršun i krušne mrvice, pazite da beli luk ne potamni.
2. Na to posložite rakove, promiješajte.
3. Dodajte vino, sirćet, sol i biber.
4. Kuvajte 5-8 minuta, zavisno od veličine rakova.
5. Servirajte uz svež hleb i vino.

Kineski škampi sa povrćem

Brza i jednostavna priprema sa azijskim začinima.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 glavice belog luka
• 1 glavica crnog luka
• 1 ljuta crvena papričica
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Način pripreme:

1. Sitno iseckajte beli i crni luk i papričicu, pa dinstajte.
2. Dodajte škampe i dinstajte dok ne omekšaju.
3. Dodajte gustin i soja sos.
4. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.

Pikantne sardele

Odličan predjelo ili meze uz vino.

Sastojci:

• 1.5 kg sardela
• 100 g preža
• 45 g pinjola
• 75 g kreše
• Sok od 1 limuna
• 1/2 kašičice maslinovog ulja
• Sol i crni biber po ukusu

Način pripreme:

1. Nasjeckanim pinjolama i kresom pomešajte mrvice, limunov sok, kajenski biber, sol i biber.
2. Sardele uzdužno raspolovite i napunite nadjevom.
3. Premazite ih mešavinom limunovog soka i maslinovog ulja.
4. Pečite 5 minuta na svakoj strani.
5. Servirajte uz kuvani krompir.

Saveti za pripremu morskih plodova

• Uvek koristite sveže morske plodove - kvalitet se oseća u ukusu.
• Ne prekuvajte škampe i lignje - postaju gumenaste.
• Za mediteranska jela koristite kvalitetno maslinovo ulje.
• Beli luk, peršun i limun su ključni sastojci koji ističu ukus morskih plodova.
• Kada dinstate, koristite srednju temperaturu kako začini bolje oslobode arome.